J'ai suivi une scolarité classique. Arrivée en 2 ème année de Fac, un hasard m'a fait tombé sur un livre écrit par plusieurs grands chocolatiers, rempli de recettes de confiseries, ganaches, et autres gourmandises.
Dans ma petite (toute petite) cuisine d'étudiante, j'ai commencé à m'essayer à tous ces délices.
J'ai réfléchi longtemps, mais en 2006, je me suis finalement décidée à intégrer un CAP de chocolatier, confiseur à l'EPMT, une école à Paris. J'ai obtenu ce premier diplôme grâce à un chocolatier passionné, qui fabriquait ses propres fruits confits, ses feuilles de menthe cristallisées, et même des chocolats salés.
J'ai ensuite eu la chance d'intégrer les laboratoires de la maison Lenôtre, à Plaisir (dans le 78 et si Gaston Lenôtre y a implanté son laboratoire, ce n'est vraiment pas un hasard !) pour mon BEP pâtisserie, glacier, mention traiteur. Ils m'ont appris la rigueur et donné le goût du travail bien fait. J'ai ensuite travaillé chez différentes maisons et grands traiteurs parisiens pour acquérir de l'expérience